Macarons châtaigne et magrets de canard fumés

Petit apéro raffiné pour ceux qui aiment le sucré salé

Pour  40 à 50 petits macarons :

 110 g de poudre d’amandes

80 g de farine de châtaigne

310 g de sucre glace

150 g de blancs d’œufs

95 g de sucre semoule

100 g de crème de marrons

 30 g de cerneau de noix

1 magret de canard fumé (séché)

Tamisez la poudre d’amandes, la farine de châtaigne et le sucre glace, puis mélangez-les soigneusement.

Montez les blancs en neige, en y ajoutant le sucre semoule en trois fois.

Incorporez les blancs aux poudres et travaillez le mélange jusqu’à ce qu’il soit lisse et brillant. Concassez grossièrement les noix.

A l’aide d’une poche à douille, dressez des petits macarons sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.

Donnez des petites tapes sous la plaque pour les étaler.

Parsemez la moitié des macarons de brisure de noix.

Faites cuire au for, à mi-hauteur, pendant 9 à 10 min (thm : 150°).

Laissez refroidir les macarons sur la plaque avant de les détacher du papier.

Déposez un peu de crème de marrons sur la moitié des macarons.

Disposez dessus une où deux tranches de magret de canard fumé.

Recouvrez avec un autre macaron.